• Desserts allégés aux pommes

    Par marina44 le 28 Janvier 2008 à 21:10
    GATEAU LEGER AUX POMMES

    pour 6 pers.

    400 gr fromage blanc 0%
    2 oeufs
    1 cs de farine
    1cs de maïzena
    1 cc d'édulcorant liquide
    1 pincée de sel
    le jus d'un citron
    60 gr. de raisins secs
    2 ou 3 pommes
    margarine, farine

    Fouetter le fromage blanc et les oeufs. Ajouter la farine et la maïzena, puis l'édulcorant, le sel, le jus de citron, et les raisins. Margariner et fariner légèrement un plat en pyrex allant au four et verser le mélange. Eplucher et disposer les pommes en quartier sur la Prépa. Mettre au four pré-chauffé 180° th. 6, pendant 45 mn.




    Délice de pomme

    Pour 1 personne
    ½ P/Pers

    Prépa : 5 mn
    Cuisson : 4 ½ mn (au four à micro-ondes)

    10 g de sucre en poudre
    2 cc d'eau
    1 pomme
    1 pincée de cannelle
    5 g de pépites de chocolat

    Verser le sucre en poudre dans un ramequin avec 1 cuillère à café d'eau. Cuire 90 secondes puissance maximale au four à micro-ondes. Sortir du four et répartir sur les parois le caramel qui s'est formé. Rincer la pomme. La couper en deux sans l'éplucher et ôter les pépins et la queue. La placer avec 1 cuillère à café d'eau, dans un plat allant au micro-onde. Cuire 2 mn. Tasser les morceaux de pomme dans le ramequin. Ajouter une pincée de cannelle. Enfoncer les pépites de chocolat dans la pomme et cuire encore 1 minute. Se déguste tiède ou froid.





    Muffins aux pommes

    Pour 12 muffins

    Prépa : 15 mn
    Cuisson : 15 mn

    4 cc de beurre à 41 %
    3 cs d'édulcorant cuisson
    1 oeuf
    100 g de farine
    ½ paquet de levure
    5 cl de lait demi-écrémé
    4 pommes

    Préchauffer le four th. 6 (200°C). Mélanger le beurre fondu et l'édulcorant. Ajouter l’œuf, la farine et la levure puis verser le lait peu à peu. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Peler les pommes et les râper à la grille fine. Les mélanger à la pâte et verser dans un moule à douze alvéoles ou bien dans douze moules individuels (5cm de diamètre). Glisser au four et laisser cuire 15 mn. Servir tiède.




    TARTE TATIN
     


    Pour 6 pers
    Préparation 10 mn / Cuisson 40 mn

    Pâte brisée :
    1 petit suisse de 60 gr à 0%
    140 gr de farine
    75 g de beurre allégé à 41%
    1 pincée de sel

    Garniture
    6 CS de sucre en poudre
    1 cs d'eau
    6 à 8 petites pomme (reinette ou canada)

    Préchauffer le four à 210 (th 6)
    Pour la pâte : mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot muni d'un couteau. Et former une boule. Laisser reposer dans un endroit frais et sec pendant la préparation de la tarte.
    Déposer dans un moule à tarte antiadhésif (en métal) le sucre en poudre et l'eau. Faire fondre à feu doux (utiliser un diffuseur pour mieux répartir la chaleur) jusqu'a ce que le caramel commence à prendre une couleur blonde.
    Retirer immédiatement du feu
    Eplucher les pommes, retirer le coeur et les pépins, les couper en deux dans le sens de la hauteur et les déposer dans le moule à tarte (coté arrondi en dessous)
    Remettre à feu doux 10 minutes
    Pendant ce temps, étaler la pate et la déposer délicatement
    sur le moule. Glisser la pate qui dépasse à l'intérieur du moule (pour former le bord)
    Percer quelques petits trous (la vapeur doit s'échapper)
    Mettre au four 30 mn, jusqu'a ce que la pate soit bien dorée
    A la sortie du four, renverser la tarte sur un plat et la laisser tièdir. Manger la tarte tiède
    On peut mettre également à la place des pommes, des poires (coupées en gros cubes) ou des abricots.


    GRATIN DE POMMES DIÉTÉTIQUE

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 10 mn


    4 pommes - 150 g de fromage blanc à 0% - 3 oeufs - cannelle en poudre - 3 cuillères à café d'édulcorant

    Lavez, épluchez et coupez les pommes en quartiers. Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les pommes avant de les disposer dans un plat allant au four. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d´œufs avec le fromage blanc, puis ajoutez l'édulcorant. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Versez cette préparation sur les pommes puis saupoudrez de cannelle. Cuisez à four doux (thermostat 4) pendant 10 mn. Servez tiède.


    CRUMBLE AUX POMMES

    1 weetabix
    20 g de beurre 25%
    1 pomme
    Edulcorant
    Cannelle

    Allumer le four à 200°c.
    Mixer dans un robot le weetabix pour obtenir une sorte de chapelure.
    Dans un bol, mélanger du bout des doigts les miettes de weetabix, le beurre et de l'édulcorant (en fonction du goût).
    Conserver un peu au réfrigérateur.
    Pendant ce temps, couper une pomme en cube et mettre dans un plat allant au four.
    Saupoudrer de cannelle, puis émietté le mélange du frigo.
    Enfourner et laisser cuire environ 45 min.
    A Consommer tiède avec une cuillère à café de crème fraîche



    PANCAKES AUX POMMES

    Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes
    Pour 4 personnes


    Ingrédients :
    160 g. de farine
    1,5 cc de bicarbonate de soude
    10 g. d'édulcorant
    1 Oeuf
    20 cl de lait demi écrémé
    1 Grosse pomme râpée.

    Préparation :
    Mélanger l farine, le bicarbonate de soude et l'édulcorant. Ajouter l'oeuf battu et le lait. Bien battre puis incorporer la pomme râpée. Faire cuire dans une petite poêle à fond antiadhésif, à feu doux, 8 petites crêpes.
    Note : une fois la poêle bien chaude, cuire à feu doux pour laisser dessécher la pâte.





















































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  • Quelques entrées allégées

    Par marina44 le 7 Décembre 2007 à 23:27
    ENTREES

    Pizza tomate-mozzarella   

    Pour 4 personnes

    Préparation : 10 min.
    Cuisson :  20 min.

    1 boule de mozzarella (150gr)
    1 font de pâte feuilleté tout près de 240gr
    1 boîte de tomates pelées
    2cc d’origan
    1 bouquet de basilic
    sel, poivre

    Préchauffer le four à th. 6-7 (210°). Laisser la plaque à pâtisserie dans le four pour qu’elle chauffe.
    Couper la mozzarella en rondelles. Dérouler la pâte sur sa feuille sulfurisée. La couvrir de rondelles de mozzarella et saler. Egoutter les tomates, les couper en lanières, les disposer sur la mozzarella. Saler et poivrer. Saupoudrer d’origan.
    Poser sur la plaque chaude (en gardant la feuille de papier sulfurisé). Enfourner, cuire pendant 20 min. Laver et ciseler le basilic. Servir la pizza parsemée de basilic ciselé.

                            __________________________________________________

    Champignons farcis au chèvre frais   

    Pour 4 personnes

    Préparation : 10 min.
    Cuisson : 20 min.

    12 gros champignons de Paris
    ½ citron
    2 oignons
    3cc d’huile d’olive
    150gr de fromage de chèvre frais
    20gr de parmesan râpé
    4cc de crème fraîche allégée à 15%
    1 œuf entier
    1cc d’origan
    sel, poivre

    Préchauffer le four à th. 5 (180°).
    Retirer le bout terreux des champignons, les laver et séparer les têtes des pieds. Frotter les têtes avec le demi citron. Peler les oignons, les hacher avec les pieds des champignons. Faire revenir ce hachis pendant 5 min. à la poêle ds 2 cc d’huile d’olive. Saler, poivrer.
    Ds une terrine, écraser le fromage de chèvre frais en y incorporant la parmesan, la crème fraîche, l’œuf préalablement battu et l’origan.
    Ajouter le hachis de légumes tiédi. Saler, poivre.
    Remplir les têtes de champignons de cette farce. Les ranger ds un plat huilé (avec la cuillère d’huile restante). Mettre au four pendant 15 min. et servir.





                                 ________________________________________________


    Croustillants aux foies de volaille    

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 min.
    Cuisson : 15 min.

    150gr de champignons de Paris
    250gr de foie de volaille
    4 feuilles de brick
    4cc de margarine
    1cs de vinaigre de xérès
    1 échalote
    sel, poivre

    Préchauffer le four à th. 6 (200°)
    Retirer le bout terreux des champignons, les laver et les émincer. Peler et hacher l’échalote. Dénerver les foies de volaille et les couper en dés.
    Chauffer 2cc de margarine ds une poêle antiadhésive. Y faire fondre l’échalote pendant 2 à 3 min. sur feu doux. Ajouter les champignons. Les faire cuire pendant 5 à 6 min.. Saler, poivrer et réserver.
    Ds la même poêle juste essuyée, faire raidir les foies de volaille pendant 2 à 3 min. sur feu vif. Saler et poivrer. Les réserver également puis déglacer la poêle au vinaigre de xérès. Ds un saladier, mélanger les foies de volaille et les champignons. Verser le jus de déglaçage ds le saladier, mélanger.
    Ds une petite casserole, faire fondre 2cc de margarine. En badigeonner chaque feuille de brick du bout des doigts. Répartir les foies de volaille et les champignons sur chacune. Former 4 aumônières. Les passer pendant 5 min. au four. Servir bien chaud.

                                      ________________________________________________

    Salade de chou à l’orange    

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 min.
    Cuisson : 10 min.




    ½ chou vert frisé 
    250gr de brocolis
    2 oranges
    ½ citron
    1cc de moutarde forte
    1cc de moutarde à l’ancienne
    2cs d’huile
    sel, poivre








    Emincer finement le chou. Le faire blanchir pendant 5 min. à l’eau bouillante salée. Le rafraîchir ds de l’eau glacée et l’égoutter. L’émincer et le réserver.
    Séparer les bouquets de brocolis. Les faire cuire pendant 5 min. à l’eau bouillante salée. Les rafraîchir et les égoutter.
    Peler les oranges à vif. En retirant les peaux blanches, au-dessus d’un saladier afin de recueillir le jus. Les séparer en tranches. Presser le demi citron.
    Mélanger le jus d’orange recueilli avec le jus de citron, les moutardes et l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le chou émincé ds le saladier. Bien remuer. Garnir avec les bouquets de brocolis et les quartiers d’oranges. Servir à température ambiante.



                                          ______________________________________

    Tartare de bar au gingembre    

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 min.
    Cuisson : 15 min.

    1 concombre
    Gros sel
    480gr de filet de bar (sans la peau)
    1 morceau de 2cm de gingembre frais
    2 citrons verts
    2cc d’huile d’olive
    sel, poivre

    Eplucher le concombre en laissant 1 bande de peau sur 2. L’émincer finement et le mettre ds une passoire. Saupoudrer de gros sel. Laisser dégorger pendant 20 min.
    Réserver le filet de bar pendant 15 min. au congélateur afin qu’il raffermisse et soit plus facile à découper.
    Peler le morceau de gingembre. Le couper en très fines lamelles. Presser les citrons.
    Découper le filet de bar raffermi en lanières. Les mettre ds un plat creux avec le jus des citrons verts, l’huile d’olive et les lamelles de gingembre. Saler, poivrer et mélanger le tt. Couvrir d’un film étirable. Laisser mariner pendant 15 min. au réfrigérateur.
    Répartir ce tartare sur 4 assiettes rafraîchies. Garnir du concombre rincé et égoutté. Arrosé le tt de marinade. Servir aussitôt.





































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  • Table des calories

    Par marina44 le 2 Novembre 2007 à 18:40
    Tableau des Calories

     

    LES VIANDES Calories (pour 125 g)
    rognons 125
    cheval 137
    veau mi-gras 210
    mouton mi-gras 310
    bœuf mi-gras 312
    porc mi-gras 362
    côtelettes d'agneau (3) 412
       
    LES VOLAILLES Calories (pour 125 g)
    lapin 166
    poulet 187
    canard 250
    dinde 335
       
    LA CHARCUTERIE Calories (pour 50 g)
    jambon cuit 160
    chair à saucisses 200
    saucisson 280
    rillettes 300
       
    LES POISSONS Calories (pour 125 g)
    cabillaud 85
    merlan 86
    limande ou sole 91
    dorade 96
    haddock 98
    colin 107
    raie 111
    bar 114
    truite 117
    saumon 142
    turbot 147
    sardines fraîches 217
    sardines en boîte 237
    hareng fumé 280
    thon frais 281
    thon à l'huile 350
       
    LES PRODUITS LAITIERS
    		Calories (pour 200 g)
    lait écrémé 72
    lait 1/2 écrémé 104
    lait entier 136
    yaourt 180
    fromage blanc 240
       
    LES FROMAGES
    		 Calories (pour 40 g)
    brie 108
    crème de gruyère 112
    chèvre 112 à 152
    camembert 125
    Hollande
    		132
    Pont l'Évêque 140
    cantal 155
    conté ou gruyère 156
    roquefort 162
    bleu 164

       
    LES CEREALES
    		Calories (pour 150 g)
    riz 174
    pain de seigle 360
    pain blanc 378
    brioche 525
    maïs 537
    muesli 537
    biscottes 540
    macarons 675
     
    LES LEGUMES FRAIS
    		Calories (pour 100 g)
    concombre 12
    laitue 18
    fenouil 20
    céleris 20
    champignons 20 à 40
    endives 22
    tomates 22
    haricots verts 23
    asperges 25
    choucroute 27
    chou 28
    navet 29
    chou-fleur 30
    melon 31
    carottes cuites 32
    épinards 32
    brocolis 34
    betterave rouge 40
    carottes crues 42
    choux de Bruxelles 54
    pois cuits en conserve 68
    salsifis 77
    pommes de terre cuites 86
    frites 400
    chips 544
       
    LES LEGUMES SECS Calories (pour 100 g)
    soja 153
    haricots 320
    lentilles 336
    pois cassés 351
    pois chiches 361
     
    LES FRUITS Calories (pour 100 g)
    groseilles 30
    framboises 40
    fraises 40
    mandarines 40
    oranges (jus) 42
    pamplemousse 43
    oranges (épluchées) 44
    ananas 51
    pêches 52
    pommes 52
    cassis 60
    kiwi 60
    poires 61
    mangues 62
    brugnons 64
    prunes 64
    lichies 68
    pêches au sirop
    		70
    cerise 77
    figues fraîches 80
    raisin 81
    bananes 90
    avocat
    		207
    abricots secs 272
    figues séchées
    		275
    pruneaux 290
    banane séchée 292
    dattes 306
    raisins secs 324
       
    LES CORPS GRAS
    		 Calories (pour 100 g)
    beurre 750
    margarine 752
    graisses animales 886
    huiles végétales 900
     
    LES BOISSONS
    		 Calories (pour 10 cl)
    bière 35 à 45
    cidre 40
    soda 45
    limonade 48
    vin 60 à 70
    porto 160
    rhum 312

     


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  • Génoise aux pemmes allégée

    Par marina44 le 2 Novembre 2007 à 18:24

    Recette Génoise aux pommes allégée

    Ingrédients (pour 2 personnes) :

    - 150 g de pommes coupées en dés
    - 25
    g de maïzena
    - 25 g de fructose
    - 1 oeuf
    - le zeste d'1 1/2
    citron


    Préparation :

    Préchauffer le four à 180°C.

    Couper la pomme
    en dés.
    Les cuire 2 mn au micro-ondes.

    Monter le blanc de l'oeuf en
    neige.
    Mélanger le jaune avec le fructose.
    Ajouter le zeste de citron et la
    maïzena.

    Mélanger délicatement l'appareil avec le blanc d'oeuf
    monté.

    Mettre les dés de pomme dans un plat de 20 cm de diamètre.
    Verser
    l'appareil sur les pommes.

    Cuire 20 mn jusqu'à ce que le gâteau soit doré.


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  • Pudding aux pomes allégé

    Par marina44 le 12 Octobre 2007 à 16:38



    PUDDING AUX POMMES - 2PTS/PART
    Pour 8 parts
    Préparation: 10min - cuisson: 1h30 - repos: 1h
    2pts/part (environ 100g/part)

    Ingrédients:
    -250g de pain rassi (toutes sortes)
    -1 oeuf
    -300ml lait écrémé
    -1 CS cassonade (15g) ou sucre roux
    -200g de compote maison (pommes en dés, 3min au micro-onde à couvert)
    -3CS d'édulcorant en poudre (l'équivalent de 45g de sucre)
    -cannelle

    Préparation:
    -Mélanger les oeufs, le lait, la cassonade et l'édulcorant.
    -Ajouter la compote et la cannelle.
    -Faire tremper le pain rassi découpé en morceau grossier dans le mélange au lait pendant 1h.
    -Verser le tout dans un moule et enfourner pour 1H30 à 120°.


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  • Valeurs caloriques des encas

    Par marina44 le 21 Mai 2007 à 21:44
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    Petit encas

    Attention aux écarts et aux calories !

    " Écarts salés "

      Quantité Calories
    Big Mac McDonald's 1 unité = 211 g 511
    Cacahuètes salées 100g 596
    Chicken McNuggets 4 unités = 70 g 188
    Chicken McNuggets 9 unités = 158 g 425
    Chips 1 paquet=125 g 707
    Chorizo (2 tranches 20 g 100
    Croque-Monsieur 1 344-396
    Foie gras 1 tranche=40 g 180
    Friand à la viande 1 359
    Frites maison 140g 508
    Frites McDonald's portion moyenne 110 g 301
    Ketchup 1 c. à soupe=15g 16

    Boissons

      Quantité Calories
    Bière demi brasserie 25 cl 100-118
    Bière canette 33 cl 132 155
    Bloody Mary 1 verre = 15 cl 211
    Campari 1 verre = 8 cl 13
    Champagne 1 flûte 70-85
    Cidre brut 15 cl 67
    Coca Cola / Pepsi 15 cl 66-67
    Eau de vie 4 cl 94-112
    Gin 1 verre = 8 cl 195
    Gin Fizz 1 verre = 15 cl 154
    Lait à la fraise 1 verre = 15 cl 93
    Martini 1 verre = 8 cl 128
    Orangina canette = 33 cl 157
    Orangina light canette = 33 cl 23

    Encas d'urgence

      Calories
    10 Tomates cerises 80
    1 portion de St-Moret nature 92
    Une galette de riz complet Bjorg 28
    Un œuf dur 80
    Un mini babybel 90
    Une barre de chocolat milical 108
    Un délice à l'orange Taillefine de Lu 107
    1 biscuit figue pommes de G. Hauser 45
    Un grand verre de Coca light 1,8
    Une petite compote rayon frais 72

    " Écarts sucrés "

      Quantité Calories
    Bananasplit 1 coupe = 200 g 412
    Barre Kinder 1 barre = 13g 69
    Barre Kinder Bueno 1 barre = 21,5 g 245
    Barre Ovomaltine 1 barre = 23g 106
    Glace Häagen Dazs choc. 1 bâtonnet = 108 ml 389
    Bounty de Mars chocolat 1 = 57 g 269
    Bounty glacé 1 = 84 g 300
    Brioche 100 g 386
    Brownie 1 378
    Brownie McDonald's 1 = 50 g 226
    Cake industriel 100 g 398
    Chausson aux pommes 1 300
    Crème brûlée La Laitière 1 pot = 100 g 291
    Crème brûlée Rians idem 375
    Crème caramel La Laitière idem 118
    Crème de yaourt de Danone 1 à la vanille =125 g 141
    Crème glacée Ben&Jerry's pour 100 g 140-283
    Croissant en boulangerie 1 183
    Danette 1 unité=125 152-181
    Datte sèche 1 unité = 8 g 25
    Dragées 100 g 560
    Esquimau au chocolat 1 112
    Galette des rois portion 100 g 498
    Gâteaux secs 100 g 420
    M&M's aux cacahuètes 1 paquet =45 g 231
    Macaron à la crème 1 319
    Marrons glacés 1 unité 25
    Mars 1 = 50 g 226
    Marshmallows 5 unités = 10 g 38
    Mille Feuilles en boulangerie 1 320-551
    Mousse chocolat Gervais-Danone 10 cl 148
    Mousse chocolat Sveltesse Nestlé 120 g 74
    Nutella 1 c. à café=15 g 81
    Pain d'épices 1 tranche = 40 g 140
    Pim's orange de Lu 1=12,5 g 48
    Prince chocolat de Lu 1 117
    Religieuse chocolat 1 230
    Truffes au chocolat 1 = 20 g 115

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  • Un bon dessert

    Par marina44 le 12 Mai 2007 à 22:16

    Charlotte au coulis de fraise ou de framboise

    Pour 6 à 8 personnes :
    Préparation : 45 min
    Réfrigération : 1/2 journée (faire la veille pour le lendemain)


     

    Ingrédients :

    		40 à 60 boudoirs (biscuits)
    Sirop de fraise ou de framboise (sirop à boire)
    1 kg fromage blanc
    Sucre en poudre
    Coulis de fraise ou de framboise rayon pâtisserie (type vahiné)
    Le % de matières grasse au choix suivant résultat "light" ou plus onctueux.
      

    Préparation :

    Préparez votre moule à charlotte (type tupperware où boite plastique alimentaire ronde avec couvercle).
    Dans un petit saladier, faites un sirop de fraise ou de framboise assez sucré (à vous de doser le sirop/l'eau).
    Sucrez le fromage blanc à votre convenance et réserver.

    Sortez les boudoirs de l'emballage, prêts à être trempés.
    Tapissez le fond et les côtés de votre moule à charlotte (ou de votre boîte) avec des boudoirs trempés dans le sirop.
    Mettez une couche de fromage blanc sucré + une couche de coulis de fruit. Une couche de biscuits trempés + une couche de fromage blanc + une couche de coulis... jusqu'à épuisement des ingrédients.
    Terminez avec une couche de biscuits trempés.

    Bien fermer le moule ou le récipient. Enlevez l'excédent d'air. Mettez au réfrigérateur pendant une 1/2 journée. (Je le fais le soir pour le lendemain midi ou au goûter).

    Retournez le moule sur une assiette et servir.


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  • Recette allegee

    Par marina44 le 12 Mai 2007 à 22:00

    Brochettes de dinde


    Pour 2 personnes :
    Préparation : 15 min
    Marinade : 2 h
    Cuisson : 15 min

     

    Ingrédients :

    		250 g de viande de dinde coupé en dés
    2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    Le jus d'un demi-citron
    Sel, poivre
    ½ cuillerées à café du 4 épices
    Persil
      

    Préparation :

    Dans un bol, mettez les morceaux de dindes, l'huile d'olive, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre. Laisser mariner pendant environs 2 heures.

    Ensuite, préparez les brochettes que vous mettez à cuire dans un four chaud ou sur un barbecue.
    Servez les brochettes accompagnées de leur marinade que vous chauffer au préalable.

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  • Gratin de chou fleur allege

    Par marina44 le 25 Avril 2007 à 18:24
    GRATIN DE CHOU FLEUR ALLEGE


    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 40 mn



     Ingrédients (pour 6 personnes) :

    - 1 chou-fleur (1 kg environ)
    - 4 à 6 pommes de terre (facultatif)
    - 3 oignons
    - 1/2 litre de lait demi-écrémé (ou écrémé pour les extrémistes, mais faible différence calorique et perte de gôut)
    - 40 g (environ 2 cuillères à soupe bien pleines) de Maïzena
    - 70 g de fromage râpé (le gouda est légèrement moins gras que l'emmental)
    - sel, poivre, muscade


    Préparation :
    Détaillez le chou-fleur en bouquets et lavez-le.
    Faites-le cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn, puis égouttez-le.


    Pelez les pommes de terres, cuisez-les à l'eau pendant 15 mn.
    Egouttez-les, coupez les en grosses rondelles.


    Émincez les oignons très finement.
    Faites-les revenir à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis commencent à dorer.


    Dans un bol, délayez la Maïzena avec un peu de lait.
    Versez le reste du lait sur les oignons, ajoutez la Maïzena délayée et, sur feu doux, remuez au fouet jusqu'à épaissisement de la sauce.
    Poivrez et muscadez en fin de cuisson.


    Disposez les bouquets de choux fleur et les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin.
    Nappez de béchamel allégée, parsemez le fromage râpé.


    Enfournez dans un four préchauffé à 240°C (thermostat 8), laissez cuire 10 mn, en finissant si besoin avec quelques minutes sous le gril.

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  • Mangeons legers mais bien

    Par marina44 le 27 Février 2007 à 23:23
    - TERRINE DE POULET
    Prép.: 25 mn - Cuiss.: 10 mn. - 6 pers. - 170 cal./pers. - Peu coûteuse - Facile
    Ingrédients : 600 gr. de poulet cuit (de préférence du blanc) - 2 verres de gelée - 1 yaourt nature - 150 gr. de champignons - le jus d'un citron - sel et poivre - tomate - 1 citron.

     Préparer la gelée et laisser tiédir. Mixer le poulet avec la gelée. Laver, gratter, émincer et citronner les champignons. Dans un récipient mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Mettre au frais quelques heures. Décorer avec des rondelles de citron et des quartiers de tomates.



    - CÔTES DE VEAU GRATINÉES
    Prép.: 15 mn - Cuiss.: 20 mn - 4 pers. - 315 cal./pers. - Raisonnable - Élémentaire
    Ingrédients : 4 côtes de veau de 120 gr. chacune - 60 gr. de gruyère râpé - 80 gr. de jambon cuit - sel et poivre.

     Faire chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif et dorer 4 mn de chaque côté les côtes de veau. Retirer du feu et mettre dans un plat allant au four. Placer sur chaque grillade un peu de jambon et saupoudrer de gruyère. Faire gratiner 10 mn dans un four préalablement chauffé.



    - SALADE D'ENDIVES AUX NOIX
    Prép.: 20 mn - 4 pers. - 82 cal./pers. - Peu coûteuse - Élémentaire
    Ingrédients : 300 gr. d'endives - le jus d'un demi-citron - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 1 cuillère à soupe d'huile - 8 cerneaux de noix - 1/2 yaourt nature - sel et poivre - persil.

    Nettoyer les endives en enlevant soigneusement le cœur pour éviter l'amertume. Les laver, les couper en morceaux et les citronner. Préparer une vinaigrette. Hacher grossièrement la moitié des noix. Dans un saladier, mettre les endives. Verser la vinaigrette et les noix hachées. Décorer avec des cerneaux de noix. Saupoudrer de persil. Remuer au moment de servir.


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  • Muffins alleges

    Par marina44 le 27 Février 2007 à 23:04

    MUFFINS ALLEGES

    Rezept-Foto

     

    Ingrédients :
    210g farine
    40g cacao en poudre
    150g sucre
    2 cuillères à cafe de levure
    250 ml de lait écrémé
    60g de beurre allégé
    1/4 cuillère d'essence de vanille
    100g de pépites de chocolat

    Recette :
    Préchauffer le four à 180° , beurrer 12 moules à muffins et les garnir de papier sulfurisé.
    Mélanger la farine, le cacao, le sucre et la levure.
    Dans un petit saladier, mélanger le lait, le beurre fondu et la vanille.
    Creuser un puits dans le mélange de cacao et y verser le lait.
    Remuer.
    Incorporer les pépites de chocolat et remplir les moules à muffins au trois-quart.
    Cuire au four pendant 20 minutes et démouler.

















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  • Recettes diététiques

    Par marina44 le 28 Janvier 2007 à 22:08

    QUICHE AUX FOND D’ARTICHAUD

    30grs de pâte brisée

    30grs de fromage bleu à 45%

    1oeuf

    20grs de crème fraîche à 8%

    1 cc de maïzena

    3 fonds d’artichauds surgelés

    Préchauffer le four Th 5 (180°C)

    Etaler la pâte dans un moule à tartelette de 10cm de diamètre

    Ecraser le bleu, le mélanger avec l’œuf,la crème fraîche et la maizena

    Ebouillanter les fonds d’artichauds les égoutter et les couper en morceaux

    Les disposer sur le fond de tartelette et recouvrir avec le mélange au bleu

    Enfourner 15 mn

    Délicieux chaud ou tiède ou froid

     

    SOUFFLE AUX POIREAUX

    Préparation : 25 mn - Cuisson : 50 mn

    800 gr de blancs de poireaux 0

    1 càc de margarine 1

    2 œufs 4

    2 blancs d’œufs 0

    60 gr de gruyère râpé allégé 4

    25 gr de poudre de lait écrémé 1.5 ( = 5 CS )

    ½ bouillon cube dégraissé 0

    8 cl d’eau

    Sel, poivre

    Faire fondre le bouillon cube dans l’eau. Tailler les blancs de poireaux en fines julienne. Les faire étuver doucement dans une sauteuse avec la margarine environ 5 mn. Découvrir, saler, poivrer, mouiller avec le bouillon, laisser cuire à découvert 15 mn environ.

    Au terme de la cuisson, passer les poireaux à la moulinette ( grosse grille ) puis incorporer les jaunes d’œufs, la poudre de lait et le gruyère râpé.

    Préchauffer le four th7/210° .

    Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange. Margariner un moule à soufflé ; y verser la préparation et enfourner pour environ 30 mn.

    Servir aussitôt.


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  • Menu diététique pour une semaine

    Par marina44 le 26 Janvier 2007 à 18:41

    Menus Weight Watcher

    LUNDI

    Petit Déjeuner :

    Muesli non sucré (45g)

    Lait écrémé 20 cl

    ½ pamplemousse

     

    Déjeuner :

    Radis croque sel

    Steak hâché 130g

    Pommes de terre à la menthe

    Sorbet 1 boule

     

    Collation :

    1 pomme

    1 thé

     

    Dîner :

    Omelette aux champignons(2 œufs + champignons + ail)

    persil

    1 tranche de pain

    courgettes coupées en lanières et sautées dans 1 CC d’huile d’olive

     

    MARDI

    Petit Déjeuner :

    2 toasts briochés

    1 CC miel

    1 CC de beurre allégé 41 % 

     

    Déjeuner :

    3 tomates + salade verte + 1 CC d’huile + herbes de Provence

    2 tranches de pain

    Papillote de porc aux abricots

    1 fruit

     

    Collation :

    1 yaourt 0%

     

    Dîner :

    Jambon aux épinards et gratin dauphinois

    Soupe de pêche au jus de raisin et aux épices

     

    MERCREDI

    Petit Déjeuner :

    1 cappuccino

    1 pain au lait industriel

     

    Déjeuner :

    Hamburger-party

    Compote d’oignons rouge au thym

    100g d’ananas + 100g de fraises

     

    Dîner :

    Gratin de colin et fondue d’aubergine au thym

    Vacherin glacé aux fruits rouges

     

    JEUDI

    Petit Déjeuner :

    Thé ou café

    50 g de pain

    1 CC de confiture

    30 g de chèvre frais

     

    Déjeuner :

    Lotte aux groseilles

    Légumes verts à volonté

    1 entremet au soja cacao

    1 thé

    1 tranche de cake

     

    Dîner :

    Potage glacé aux courgettes

    Fines tagliatelles tomatées aux petites St Jacques

    1 fruit

     

    VENDREDI

    Petit Déjeuner :

    1 thé ou café

    1 wasa

    1 CC de miel

    1 pomme

     

    Déjeuner

    salade ww crevettes Hawaï - pâtes mandarine

    Mousse au chocolat

     

    Dîner :

    Asperges fraîches

    1 CC de vinaigrette allégée

    Hamburger crudités

    Mousse ww au yaourt aux fruits

     

    SAMEDI

    Petit Déjeuner :

    1 thé ou café

    1 yaourt brassé nature 0%

    2 crêpes maison nature

    100g de compote non sucrée

     

    Déjeuner :

    ½ avocat

    120g de crevettes décortiquées+ 1cc de mayonnaise allégée

    Petits fagots de céleri

    Kiwis à la mousse de banane

    Dîner :

    Haricots verts en salade+ 1 CC de vinaigrette allégée

    30g d’emmental

    50g de pain

    ½ mangue

     

    DIMANCHE

    Ce qui vous fait plaisir sans abus

     

     

     

     

     

     


    13 commentaires

  • Desserts allégés au chocolat

    Par marina44 le 30 Décembre 2006 à 21:39

    PETIT RAMEQUIN DE CREME AU CHOCOLAT

    Pour 4 personnes – 2.5 pts/pers
    Prépa 15 mn Cuisson : 20 mn -
    175 cal/Pers. - 10 g de protéines - 6 g de glucides

    4 oeufs, 4 CS de cacao en poudre non sucré, 6 CS d'édulcorant en poudre (aspartam), 0,4 litre de lait écrémé, 1/2 cc d'extrait de vanille en poudre

    Porter le lait à ébullition.
    Retirer du feu. Y incorporer, en fouettant vivement, le mélange cacao + édulcorant + extrait de vanille. Laisser tiédir. Dans une terrine, battre les oeufs entiers.
    Verser par-dessus le lait additionné du cacao, en continuant à battre.
    Passer à travers un tamis fin ou un chinois, et répartir dans 4 ramequins.
    Placer les ramequins dans un bain-marie, et faire cuire à four modéré (th. 4-5) 20 mn environ, sans jamais laisser l'eau du bain-marie atteindre l'ébullition (ce qui provoquerait l'apparition de "bulles" dans la crème).
    Retirer du four quand la crème est cuite.
    Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
    Pour vérifier la cuisson, appuyez délicatement du bout du doigt au centre de la crème : une légère résistance montre que la crème est bien prise à coeur.

     

    PAVE AU CHOCOLAT SANS CUISSON

    INGREDIENTS:
    2 oeufs, 40g chocolat noir à dessert, 120g de boudoir (biscuit sec, rond), 3 cs édulcorant en poudre, 10cl de crème fraîche liquide à 8%
    Pas de cuisson
    Réfrigération 1 nuit
    Pour 4 personnes / 4.5 pts/ pers

    Faire fondre le chocolat avec 1cs d'eau 1 minute au four à micro-ondes. Réduire en miettes les boudoirs à l'aide d'un robot. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf. Mélanger le chocolat, les biscuits, l'édulcorant, la crème et les jaunes
    de façon à obtenir une pâte épaisse.
    Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.
    Chemiser un petit moule à cake de film alimentaire transparent et laisser au froid plusieurs heures, mieux encore toute la nuit. Retourner le pavé ds un plat.
    A servir avec des fruits où de la crème anglaise

     

     

    CHARLOTTE AU CHOCOLAT

    Pour 6 personnes - Prépa 30 mn Cuisson 5 mn Frigo 12 hres 2 Points/Pers

    Pour la mousse :
    325g de fromage blanc à 0%
    25g de chocolat en poudre non sucré
    4 CS d'édulcorant
    1 sachet de gélatine en poudre
    2 blancs d'œufs
    Pour la terrine :
    15cl d'eau
    2 c à soupe de rhum
    20 biscuits à la cuillère

    Faire chauffer l'eau avec l'édulcorant et le rhum. Laisser refroidir. Préparer la mousse au chocolat en mélangeant au fouet le fromage blanc, le chocolat, l'édulcorant et la gélatine. Monter les blancs en neige et les ajouter. Mettre la mousse au frais pendant la préparation de la terrine. Poser un film de Cellophane dans une terrine pour faciliter le démoulage. Tapisser le moule à charlotte de biscuits trempés rapidement dans le sirop au rhum. Ajouter la mousse au chocolat. Recouvrir avec une couche de biscuits. Refermer le film Cellophane.
    Mettre au frais pendant 12 heures. Déguster frais, mais pas glacé.

     

    GATEAU AU CHOCOLAT ET NOISETTES

    Pour 8 pers / 4 pts

    120 g chocolat
    4 cc beurre allégé 41 %
    20 g noisette e poudre
    1 sachet de levure
    60 g de farine
    2 oeufs
    2 sachets de sucre vanillé.

    Préchauffer le four à 180 °C (th 5). Fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre. Dans un bol, mélanger les noisettes avec levure et farine. Dans terrine, fouetter les oeufs avec le sucre vanillé. Ajouter le chocolat fondu et le mélange noisette, levure et farine. Répartir la pâte dans un moule antiadhésif de 24 cm de diamètre et mettre au four pendant 20 mn.

     

    GATEAU DE SEMOULE AU CHOCOLAT

    pour 8 personnes – 3 pts/part

    500 ml de lait écrémé
    100 g de semoule de blé dur
    1 yaourt nature brassé à 0% de m.g.
    2 oeufs extra-frais
    50 g de sucre en poudre
    35 g de cacao en poudre non sucré
    100 gouttes de Sucaryl
    1 cuiller à soupe rase de maïzena
    5 g de margarine végétale
    1/2 sachet de levure chimique

    Préchauffer le four sur thermostat 5. Dans une casserole, faire cuire la semoule de blé dans le lait pendant 15 minutes, à feu assez doux (le mélange doit frémir), en remuant fréquemment à la cuiller en bois (=>obtention d'une bouillie).
    Dans un saladier, battre les oeufs avec le cacao dégraissé non sucré.
    Tout en mélangeant énergiquement, ajouter le yaourt maigre, l'édulcorant liquide, le sucre en poudre, la maïzena et le demi-sachet de levure chimique.
    Verser par dessus la bouillie de semoule de blé au lait et mélanger le tout.
    Transvaser la préparation dans un moule à manqué graissé avec les 5 g de margarine.
    Cuire au four pendant 50 à 55 minutes. Déguster tiède ou froid.


     

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  • Calulez votre indice de masse corporelle

    Par marina44 le 1 Décembre 2006 à 22:39

    Evidemment, il ya des signes qui ne trompent pas et qui vous aident à découvrir "l'horrible" réalité... Etre essouflé une fois arrivé en haut d'un escalier... Ne pas pouvoir courir pour attraper son bus... Ne plus rentrer dans ce beau pantalon que vous aimiez tant... Sentir que les gens vous dévisagent lorsque vous mangez un cornet de crème glacée en rue... Et je suis sûr que vous pourriez vous-même me citer tout un tas d'autres signes...

    Mais parfois, vous avez l'impression que vous devez perdre du poids même sans avoir rencontré aucun de ces signes! Vous vous sentez simplement mal dans votre peau, ou bien vous n'aimez plus l'image que vous renvoie votre miroir...

    Alors, y-a-t-il une façon "scientifique" et donc objective de savoir si oui ou non, vous devriez suivre un régime amaigrissant? Oui, cela existe et cela s'appelle l'IMC!

    Qu'est-ce que l'IMC?
    IMC est une abréviation de Indice de Masse Corporelle. C'est un chiffre qui va vous aider à déterminer "scientifiquement" si vous avez effectivement des problèmes de poids ou non. Les diététiciens s'accordent à dire qu'un IMC "idéal" devrait se situer entre 20 et 25.

    Comment calculer votre IMC? C'est en fait assez facile... il suffit d'utiliser la formule suivante:


    Poids/(Taille*Taille)

    N.B.: Le poids doit être exprimé en kilos and la taille doit être exprimée en mètres. Prenons un exemple pour que ce soit bien clair: une personne qui mesure 1,63m et pèse 67 kilos aura un IMC de 67/(1,63*1,63)=25,22 Ce nombre sera ensuite arrondi à 25. Cette formule est donc très simple, mais que signifie le résultat?

    Comment interprèter l'IMC?
    Généralement, on divise les résultats en 4 catégories:

    19 ou moins: Vous n'avez CERTAINEMENT PAS besoin de faire un régime pour perdre du poids! Un tel IMC est considéré comme "TROP MAIGRE". En fait, vous devriez consulter un diététicien et éventuellement suivre un régime mais pour PRENDRE du poids!
    De 20 à 25: C'est le meilleur résultat. Tout le monde devrait se trouver dans cette catégorie pour avoir un poids considéré comme "SAIN".
    De 26 à 30: Dans cette catégorie, vous présentez un surpoids et vous devriez essayer de faire quelque chose pour améliorer votre situation. Les régimes amaigrissants peuvent alors être une bonne solution pour vous aider.
    Plus de 30: C'est là que commence l'obésité. Vous ne pouvez pas soigner l'obésité par vous-même. Vous devez absolument consulter l'avis d'un médecin avant d'entreprendre quel que régime que ce soit.

    Conclusion...
    Après avoir lu cet article, vous devriez maintenant savoir si oui ou non, vous devriez perdre du poids... Peut-être avez-vous eu l'agréable surprise de constater qu'en fait vous êtes dans la catégorie de poids idéale, mais malgé tout vous n'êtes pas satisfait de votre apparence. Vous avez peut-être l'impression que votre corps est bien loin de celui des top-modèles... Mais en fait, vous devez savoir que de nombreux mannequins ont un IMC inférieur à 20!!! Leur situation est donc tout à fait dangereuse pour la santé et nous devrions tous cesser de les considérer comme exemple à suivre...

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    Edité par www.ALCWebMarketing.com
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    André Bricteux travaille sur le net depuis plusieurs années. Responsable de plusieurs sites webs, il écrit régulièrement des articles pour ceux-ci. Ses articles couvrent des sujets aussi divers que le Marketing Internet, la musique des années 80 en passant par les méthodes de régime... Prière de contacter André Bricteux par mail (articles@alcwebmarketing.com) si vous souhaitez utiliser un de ses articles.


    Source: http://www.contenulibre.com/


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