POMMES DE TERRE FARCIES AUX HERBES

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de crème fraîche allégée à 15 % de matières grasses

1 cuillerée à soupe de poivre vert                  

8 pommes de terre moyennes ou 4 grosses

papier d'aluminium                   

sel, persil, ciboulette

Mélangez la crème fraîche avec les herbes hachées, le sel et le poivre vert écrasé.

Brossez soigneusement les pommes de terre. Creusez-les profondément en longueur à l'aide d'un vide-pommes. Garnissez les creux ainsi formés de sauce mélangée à la pulpe de pomme de terre retirée.

Placez chaque pomme de terre au centre d'une feuille de papier d'aluminium. Placez-les dans un plat allant au four.

Faites cuire 70 mn au four thermostat 7.
Servez en accompagnement d'une viande rouge grillée.

Nombre de calories pour 1 part : 569 Kcal

 

 

GRENADINS DE VEAU SAUCE MOUTARDE

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grenadins de veau de 100 g                                  

2 cuillerées à café de moutarde forte

4 cuillerées à café de crème légère à 15 % de matières grasses

4 cuillerées à soupe de lait

2 tomates

sel, poivre, persil haché.

Découpez les tomates en tous petits dés.

Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire les grenadins de veau 4 mn de chaque côté. Disposez-les au centre d'un plat. Déglacez la poêle avec la moutarde, la crème fraîche, le lait.

Faites légèrement réduire. Versez la sauce sur les grenadins. Parsemez les dés de tomates.

Nombre de calories par personne : 141 Kcal

 

SALADE FRAICHEUR

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de salade de mâche

150 g de salade de Trévise

50 g de noisettes

1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillerées à soupe d'huile de noisettes

8 coquilles Saint-Jacques                      

1/2 sachet de court bouillon

200g de lait écrémé

sel, poivre

Epluchez les salades, lavez-les soigneusement. Videz les coquilles Saint-Jacques. Ne conservez que les noix et le corail.

Dans une grande casserole, faites bouillir le lait additionné de la même quantité d'eau et du court-bouillon. Plongez-y les noix et coraux jusqu'à la reprise de l'ébullition. Dès que celle-ci reprend, égouttez les noix et coraux et laissez refroidir.

Découpez les noix en fines tranches. Préparez la sauce vinaigrette avec l'huile de noisettes, le vinaigre, le sel et le poivre.

Ajoutez les salades essorées. Mélangez. Disposez cette salade équitablement dans quatre assiettes. Répartissez les coraux et les fines tranches de noix de Saint-Jacques. Parsemez de noisettes.

Servez frais ou tiède.

Nombre de calories par personne : 231 Kcal

LINGOTS AU CARAMEL ET AU CHOCOLAT

Ingrédients :

125 de beurre

50 g de sucre en poudre
175 g de farine

Pour le caramel :
125 g de beurre ou de margarine
50 g de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de cuillerée d'érable (facultatif)
15 cl de lait condensé

Pour napper :
125 g de chocolat à croquer
15 g de beurre


Préparation :

Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez la farine et mélangez bien.

Pétrissez. Garnissez un moule carré beurré de de 20 cm de côté., piquez la pâte avec une fourchette et faite cuire 25 à 30 m dans un four préchauffé à 180°. Laissez refroidir dans le moule.

Mettez les ingrédients pour le caramel dans une casserole et laissez dissoudre à feu doux. Portez doucement à ébullition et laissez cuire 5 à 7 mn, tout en remuant. Laissez refroidir un peu, puis recouvrez la pâte et laissez prendre.

Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux, mélangez bien et étalez sur la garniture quand elle est bien prise.
Laissez prendre, puis découpez le gâteau en petits rectangles, de façon à obtenir des petits fours. Je peux vous garantir que c'est une vrai merveille mais à savourer avec modération pour ceux qui veulent garder leur ligne.

 

GALETTES AUX AMANDES

Ingrédients :

125 g de beurre ou de margarine

50 g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

50 g d'amandes en poudre

75 g de farine

 

Pour couvrir :

125 g se sucre glace

1 blan d'oeuf

50 g d'amandes coupées fines

 

Préparation :

Travaillez le beurre et le sucre, puis ajoutez le jaune d'oeuf et battez bien.

Ajoutez les amandes en poudre et la farine. Pétrissez légèrement et étalez cette pâte sur une mince épaisseur.

Découpez des cercles de 6 cm de diamètre et posez-les sur plaque à pâtisserie beurrée.

Mélangez le sucre glace et le blanc d'oeuf, puis ajoutez les amandes. Etalez ce mélange sur les biscuits et faites-les cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°; ils doivent être dorés. Laissez-les refroidir sur la plaque.
Pour 24 petits fours environ

Deux recettes de pain

FAIRE DU PAIN SOI-MEME, VOILA UNE BONNE IDEE

Pain "Trèfle

Ingrédients pour 2 miches de 500 g :

1 kg de farine

1 cuillerée à café de sel

1 cuillerée à café de bicarbonate de soude

1 paquet de levure de boulangerie

50g de beurre ou de margarine

60 cl de lait

Farine pour saupoudrer

Préparation :

Faire fondre la levure dans un peu d'eau tiède. Tamisez la farine dans une jatte avec le sel, le bicarbonate et le beurre coupé en petits dés. Ajoutez le lait et la levure et mélangez rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Posez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la légèrement, puis divisez-la en deux.

Donnez à chaque morceau la forme d'un cercle de 5 cm d'épaisseur et posez-les sur une plaque farinée.

Faire sur chacun une incision profonde en forme de croix  et saupoudrez de farine.

Faites cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 220°. Posez les miches de pains sur une grille pour les faire refroidir.

 

"Trèfle" campagnard

    

Ingrédients :

250 g de farine

2 cuillerée à café de bicarbonate de soude

1 cuillerée à café de sel

350 g de farine complète

1 cuilerée à café de levure en poudre

30 cl de lait

3 cuillerées à soupe d'eau

Farine pour saupoudrer

 

Préparation :

Tamisez les ingrédients secs dans une jatte, puis incorporer peu à peu le lait et l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez-la légèrement, puis donnez lui la forme d'un cercle de 5 cm d'épaisseur.

Posez-le sur une plaque farinée, tracez dessus une crois profonde, et saupoudrez de farin.

Faites cuire 25 à 30 mn dans un four préchauffé à 220°. Faites refroidir sur une grille.

DESSERT BRESILIEN A LA CREME

Préparation ; 25 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients ;
125 g de farine
2 oeufs
125 g de sucre en poudre
100 g de beurre
1 sachet de levure chimique
1 cuillerée à soupe de café soluble
1 cuillerée à soupe de rhum


Pour la crème anglaise :
1/2 litre de lait
1 cuilerée à café de vanille en poudre
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre

Pour la garniture :
2 tranches d'ananas

Pour le moule ;
15 g de beurre







1°) Tamisez la farine.  Casser les oeufs dans une terrine. Ajoutez leur le sucre, battez au fouet jusqu'à ce qu'ils moussent, ajoutez la farine et la levure. Faites fondre le beurre sans le laisser bouillir, ajoutez le aux autres  aliments  ainsi que le café soluble délayé dans le rhum. Mélangez bien ces éléménts pour obtenir une pâte lisse.. Beurrez un moule à manqué. Versez-y la pâte. Faites cuire 30 mn à four moyen.


2°) Préparez la crème. Faites chauffer le lait, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre  jusqu'à ce que le mélange soit en crème. Ajoutez la vanille, délayer avec le lait chaud. Remettez à feu très doux. Laissez épaissir en évitant soigneusement l'ébullition.. Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère. Refroidissez la crème rapidement en trempant la casserole dans un récipient d'eau froide. Laissez refroidir.






3°) Démoulez le gâteau. Laissez le refroidir. Déposez-le au centre d'un compotier. Garnissez-le avec les ananas coupés en dés. Nappez avec la crème anglaise. Servez très frais.

POUDDING DE SEMOULE AVEC MORCEAUX DE TRUFFES AU CHOCOLAT

1 litre de lait entier ou demi-écrémé
Semoule de blé moyenne
150 g de sucre
Une quinzaine de truffes au chocolat coupées en petits morceaux.



Faites bouillir le lait et le sucre.
Versez la semoule jusqu'à l'obtension désirée. Epaisse ou plus liquide.
Attendre le refroidissement.
Enfin mélanger les morceaux de truffes doucement pour que les morceaux ne fondent pas trop. Mettre au réfrigérateur.


Pour un poudding plus léger remplacer le lait entier par du lait écrémé, le sucre par de l'édulcorant; et ne mettre qu'une dizaine de truffes.

Bon appétit.