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IL M'A DECU FRANCISIl m'a déçu dans l'émission 7 à 8. Il n'a pas à juger les gens qui cajolent leur chiens parce qu'il y a des sdf, et que c'est pas normal. Je me sens sûrement concernée parce que moi-même je cajole mon chien, mon chat et je n'en ai aucune honte. Ca ne m'empêche pas de plaindre les gens malheureux même si je ne puis faire grand chose parce que j'ai des moyens très limités.
Ne se sent-il pas coupable de gagner en 1 album ce qu'un smicard devra travailler en 1 voire 2 vies de labeur? Pourquoi ne va t'il pas habiter en HLM pour loger des sdf dans sa propriété ou ses propriétés? J'aime bien ce personnage malgré tout. Mais parfois il faudrait faire attention à ce qu'on dit.
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CONFITURE DABRICOTS
4 000 g d abricots
3500 g de sucre
1 litre deau
Termes employés pour les différents sirops :
Le petit lissé vaut 30°.
La nappe 32°.
Le perlé 33°.
Le petit soufflé 36°.
Le grand soufflé 38°.
Le petit boulé 38°.
Le petit cassé 39°.
Le grand cassé 40°
Le caramel 48°.
Lorsque vous avez dénoyauté tous les fruits, pesez-les, et pesez un poids égal de sucre. Avec le sucre et leau, faites un sirop au « grand soufflé » ( ce qui correspond à 38°). Dès que le sirop est à point versez dedans les abricots. Il faut que les fruits soient à laise dans la bassine, pour ne faire quune seule couche. Si le récipient est trop petit faire en plusieurs fois.
Avec lécumoire, poussez délicatement les fruits dans le sirop pour en enrober leur eau entièrement.
Puis laissez bouillir lentement pendant 10 minutes environ. Une cuisson tumultueuse ferait se heurter les fruits qui se déferaient. Au bout des 10 minutes, retournez délicatement à laide de lécumoire les fruits dans le sirop, et laissez-les cuire jusquà ce quils deviennent translucides. Il faut environ 20 à 25 minutes pour quils atteignent ce stade.
Occupez vous alors des noyaux. Cassez-en la moitié à laide dun marteau pour en retirer lamande. Mettez les amandes ainsi recueillies dans une casserole, couvrez-les deau et faites bouillir 5 minutes. Cette ébullition vous permettra démonder plus facilement les amandes, en même temps quelle éliminera une partie de leur acide cyanhydrique qui peut être malsain. Une fois les amandes débarrassées de leur peau, ouvrez-les en deux.
Dès que les abricots sont devenus translucides, retirez-les du sirop et répartissez-les dans les pots. Les pots doivent être remplis à mi- hauteur seulement. Lorsquil ny a plus dabricots dans la bassine, faites repartir lébullition pour que le sirop soit au grand soufflé ( 38°. Si vous navez pas pu faire cuire tous les fruits en une seule fois, recommencez lopération autant de fois que cest nécessaire en ramenant toujours le sirop au grand soufflé (38°) après chaque opération.
Lorsque tous les abricots sont cuits, mis en pots, vous constaterez quils ont rendu du jus ; reversez ce jus dans la bassine, en inclinant le pot et en maintenant les abricots avec une fourchette. Ramenez une nouvelle fois le sirop ainsi obtenu au grand soufflé. Ecumez-le.
Répartissez les amandes dans les pots, puis finissez de remplir les pots avec le sirop.
Cette confiture peut se couvrir, soit chaude, soit une fois refroidie.
Conseil pratique.
Pour enlever les noyaux ; lavez les fruits, séchez-les délicatement. Avec un couteau inoxydable, pratiquez une fente à chaque extrémité du fruit. Puis introduisez le manche dune cuillère à café en argent dans une fente. Poussez doucement pour faire sortir le noyau par la fente de l autre extrémité.
Confiture de cerises
2000 g de cerises aigre, dites de Montmorency.
2000 g de sucre
400 g deau
1 citron
Lavez les cerises, égouttez-les soigneusement, et enlevez les noyaux. Pesez les fruits dénoyautés et prenez le même poids de sucre. Avec le sucre et leau, faites un sirop au petit boulé (38°). Mettez-y les fruits ; lorsquils deviennent transparents, prenez-les avec lécumoire et remplissez-en les pots à mi- hauteur. Laissez cuire à nouveau le sirop au petit boulé, ajoutez alors le jus de citron.
Vous ferez de la même façon les mirabelles et les quetsches. Pour éviter de les dénoyauter, piquez-les de 5 à 6 coups daiguille.
Confiture de figues, aux noisettes grillées
Pour 1500 g de confiture
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Macération : 60 minutes
Attente entre deux cuissons : 1 nuit.
1300 g de figues violettes bien mûres
800 g de sucre cristallisé
150 g de noisettes décortiquées
1 citron jaune
Lavez et séchez délicatement les figues, pelez-les en retirant la queue et coupez-les en quatre.
Pressez le citron. Faites macérer les figues avec le sucre et le jus de citron pendant 1 heure.
Versez les fruits et le sirop dans la bassine à confiture ou dans une grande casserole et portez doucement à ébullition.
Ecumez si nécessaire, puis transvasez la préparation dans une jatte. Couvrez et réservez à température ambiante toute la nuit. Le lendemain, remettez la confiture dans la bassine, sur feu modéré.
Concassez grossièrement les noisettes et grillez-les à sec dans une poêle. Ajoutez-les à la confiture bouillonnante.
Laissez mijoter en remuant délicatement de temps en temps. Lorsque la confiture est cuite mettez-la en pots.
La durée de cuisson peut varier selon la maturité des fruits, la taille de la bassine Pour vérifier que la confiture est cuite, déposez-en une goutte sur une assiette très froide : si elle fige, cest que la cuisson est terminé.
Confiture de fraises
2000 g de fraises2000 g de sucre
Cette confiture, qui a lavantage de garder aux fruits tout leur parfum et leur moelleux, se fait sur 4 jours.
1 jour : Vous lavez les fraises, vous les égouttez, les séchez et les équeutez. Vous les pesez. Prenez le même poids de sucre. Mettez les fruits dans la bassine ( à condition quelle ne soit pas en cuivre), versez le sucre par-dessus et couvrez la bassine dun torchon.
2 jour : Le lendemain, vous mettez la bassine sur le feu et faites bouillir. Comptez exactement 5 minutes à partir du début de lébullition. Retirez alors du feu et laissez sans vous en occuper davantage, jusquau lendemain.
3 jour : Le jour suivant, vous remettez à bouillir et, cette fois comptez 6 minutes, retirez du feu et laissez en attente jusquau lendemain.
4 jour : Ce jour- là, la confiture doit bouillir 7 minutes. Après quoi elle est mise en pots et couverte immédiatement.
Confiture de poires au miel et au romarin
Pour 1500 g de confiture
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
1500 g de poires doyenne du comice mûres
600 g de sucre cristallisé
250 g de miel liquide (miel dacacia, par exemple)
1 belle branche de romarin frais
1 citron jaune.
Pressez le citron. Epluchez les poires, puis détaillez-les en fins quartiers et arrosez-les de jus du citron.
Dans la bassine à confiture, mélangez le sucre, le miel, et les poires citronnées.
Portez doucement cette préparation à ébullition, ajoutez le romarin effeuillé et laissez cuire jusquà ce que les poires deviennent transparentes (40 minutes environ).
Pendant la cuisson ; écumez et remuez de temps en temps. Vérifiez la cuisson, puis mettez en pots en prenant soin de répartir équitablement les brins de romarin.
Conseil :
Le sirop qui enrobe les quartiers de fruits confits reste toujours un peu liquide ; pour le rendre plus ferme, ajoutez durant la cuisson de la confiture, un peu de gelée de pommes ou de coings dont la pectine fera prendre le sirop.
Confiture de reines-claudes
Cette confiture se fait comme celle de mirabelles en ce qui concerne la préparation des fruits et la première cuisson dans le sirop au petit boulé (38°). Mais quand les fruits sont devenus transparents, vous les retirez et les mettez sur un tamis. Vous faites recuire le sirop au petit boulé, et vous y remettez les prunes jusquà ce quelles soient complètement translucides. Vous les placez alors en pots.
Vous faites recuire une troisième fois le sirop au petit boulé, et vous finissez den remplir les pots. Ils seront fermés la confiture encore chaud.
Confiture de rhubarbe à la fraise
Pour 2000 de confiture
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Macération : 1 nuit
1200 g de tiges de rhubarbe
1000 g de sucre cristallisé
500 g de fraises
2 citrons verts.
Pressez les citrons. Epluchez la rhubarbe en passant la lame dun couteau pointu sous la pellicule qui recouvre la tige pour pouvoir la retirer. Coupez les tiges en petits tronçons.
Dans un saladier, alternez les couches de rhubarbe et de sucre en terminant par une couche de sucre.
Arrosez du jus de citron, couvrez et laissez macérer à température ambiante au moins 6 heures ou toute la nuit.
Versez la préparation dans une bassine à confiture et portez à ébullition.
Cuisez sur feu vif de 15 à 20 minutes, en mélangeant de temps en temps à laide dune écumoire afin que la rhubarbe nattache pas au fond de la bassine.
Lavez et séchez les fraises. Equeutez-les et coupez en deux les plus grosses. Ajoutez-les à la confiture de rhubarbe.
Ecumez si nécessaire. Remuez délicatement en cours de cuisson.
Mettez en pots dès que la confiture est cuite. Remplissez-les à ras bord, car le volume diminue toujours un peu en refroidissant. Couvrez à chaud.
Confiture doranges en tranches
2000 g doranges
2000 g de sucre semoule
3 litres deau
Les oranges ayant été bien lavées, déposez-les dans une grande terrine et couvrez-les deau froide.
Laissez tremper 24 heures dans un endroit frais. Après ce temps, sortez-les de leau et coupez-les en tranches fines. Pour faire ce travail plus commodément, installez la planche à découper au-dessus de la bassine, et, à laide dun couteau scie inoxydable, faites des rondelles dun demi- centimètres dépaisseur que vous déposez dans la bassine. En opérant au-dessus de la bassine, vous récupérez automatiquement le jus qui sort des oranges. Vous jetez les 2 tranches dentame. Versez sur les fruits 3 litres deau, et faites bouillir à feu doux, sans remuer, pendant 45 minutes, récipient couvert. Vérifiez alors si la peau est cuite : cest à dire si elle saffaisse sous une pression des doigts. Pour cela, retirez une tranche de fruit. Si la peau résiste, continuez lébullition encore 10 minutes. Quand les tranches sont à point, versez le sucre délicatement sur les fruits, secouez la bassine pour faciliter la dissolution du sucre. Nemployez ni la cuillère ni la louche, vous risqueriez de briser les tranches. Vous avez réduit le feu pour que le sucre soit entièrement fondu avant la reprise de lébullition. Même lorsque la masse bout, le feu doit être très doux. Attendez que les tranches soient translucides. Cela indique que la confiture est cuite. Comptez environ 45 minutes .
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Le dernier poilu nous a quitté
Notre dernier poilu vient de partir à l'âge de 110 ans. Ils étaient encore 142 en l'an 2000. Ca me fait tout bizarre. Ca me donne l'impression d'une page qui se tourne alors que c'est pas si loin. Je pense à mon grand-père qui aurait 110 ans lui aussi au mois d'avril et qui a fait cette guerre aussi. Ne les oublions jamais.
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GARE AUX CONS COMME DIRAIT LA CHANSON
Marre des cons, des emmerdeurs qui ne peuvent rien supporter. Je viens de sortir mon chien et malheur, il a aboyé pendant que j'étais à l'épicerie, ce qui est très rare en plus. Il a fallu qu'une conne d'une résidence se mette à râler, une jeune en plus. La résidence se situant sur une grande avenue, comment fait-elle pour supporter le bruit incessant des voitures? Ca devient insupportable cette intolérance. On va t-on si on ne peut plus se supporter? J'en arrive à comprendre que certains petent les plombs contre les cons.
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1 An
coton 30 ans perle 2 ans cuir 31 ans basane 3 ans froment 32 ans cuivre 4 ans cire 33 ans pophyre 5 ans bois 34 ans ambre 6 ans chypre 35 ans rubis 7 ans laine 36 ans mousseline 8 ans coquelicot 37 ans papier 9 ans faience 38 ans mercure 10 ans étain 39 ans crêpe 12 ans soie 40 ans émeraude 13 ans muguet 41 ans fer 14 ans plomb 42 ans nacre 15 ans cristal 43 ans flanelle 16 ans saphir 44 ans topaze 17 ans rose 45 ans vermeil 18 ans turquoise 46 ans lavande 19 ans crétonne 47 ans cachemire 20 ans porcelaine 48 ans améthyste 21 ans opale 49 ans cèdre 22 ans bronze 50 ans or 23 ans beryl 55 ans orchidée 24 ans satin 60 ans diamant 25 ans argent 35 ans palissande 26 ans jade 70 ans platine 27 ans acajou 75 ans albatre 28 ans nickel 80 ans chêne 29 ans velours
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