POMMES DE TERRE FARCIES AUX HERBES

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de crème fraîche allégée à 15 % de matières grasses

1 cuillerée à soupe de poivre vert                  

8 pommes de terre moyennes ou 4 grosses

papier d'aluminium                   

sel, persil, ciboulette

Mélangez la crème fraîche avec les herbes hachées, le sel et le poivre vert écrasé.

Brossez soigneusement les pommes de terre. Creusez-les profondément en longueur à l'aide d'un vide-pommes. Garnissez les creux ainsi formés de sauce mélangée à la pulpe de pomme de terre retirée.

Placez chaque pomme de terre au centre d'une feuille de papier d'aluminium. Placez-les dans un plat allant au four.

Faites cuire 70 mn au four thermostat 7.
Servez en accompagnement d'une viande rouge grillée.

Nombre de calories pour 1 part : 569 Kcal

 

 

GRENADINS DE VEAU SAUCE MOUTARDE

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grenadins de veau de 100 g                                  

2 cuillerées à café de moutarde forte

4 cuillerées à café de crème légère à 15 % de matières grasses

4 cuillerées à soupe de lait

2 tomates

sel, poivre, persil haché.

Découpez les tomates en tous petits dés.

Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire les grenadins de veau 4 mn de chaque côté. Disposez-les au centre d'un plat. Déglacez la poêle avec la moutarde, la crème fraîche, le lait.

Faites légèrement réduire. Versez la sauce sur les grenadins. Parsemez les dés de tomates.

Nombre de calories par personne : 141 Kcal

 

SALADE FRAICHEUR

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de salade de mâche

150 g de salade de Trévise

50 g de noisettes

1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillerées à soupe d'huile de noisettes

8 coquilles Saint-Jacques                      

1/2 sachet de court bouillon

200g de lait écrémé

sel, poivre

Epluchez les salades, lavez-les soigneusement. Videz les coquilles Saint-Jacques. Ne conservez que les noix et le corail.

Dans une grande casserole, faites bouillir le lait additionné de la même quantité d'eau et du court-bouillon. Plongez-y les noix et coraux jusqu'à la reprise de l'ébullition. Dès que celle-ci reprend, égouttez les noix et coraux et laissez refroidir.

Découpez les noix en fines tranches. Préparez la sauce vinaigrette avec l'huile de noisettes, le vinaigre, le sel et le poivre.

Ajoutez les salades essorées. Mélangez. Disposez cette salade équitablement dans quatre assiettes. Répartissez les coraux et les fines tranches de noix de Saint-Jacques. Parsemez de noisettes.

Servez frais ou tiède.

Nombre de calories par personne : 231 Kcal