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Recettes diététiques
QUICHE AUX FOND DARTICHAUD
30grs de pâte brisée
30grs de fromage bleu à 45%
1oeuf
20grs de crème fraîche à 8%
1 cc de maïzena
3 fonds dartichauds surgelés
Préchauffer le four Th 5 (180°C)
Etaler la pâte dans un moule à tartelette de 10cm de diamètre
Ecraser le bleu, le mélanger avec luf,la crème fraîche et la maizena
Ebouillanter les fonds dartichauds les égoutter et les couper en morceaux
Les disposer sur le fond de tartelette et recouvrir avec le mélange au bleu
Enfourner 15 mn
Délicieux chaud ou tiède ou froid
SOUFFLE AUX POIREAUX
Préparation : 25 mn - Cuisson : 50 mn
800 gr de blancs de poireaux 0
1 càc de margarine 1
2 ufs 4
2 blancs dufs 0
60 gr de gruyère râpé allégé 4
25 gr de poudre de lait écrémé 1.5 ( = 5 CS )
½ bouillon cube dégraissé 0
8 cl deau
Sel, poivre
Faire fondre le bouillon cube dans leau. Tailler les blancs de poireaux en fines julienne. Les faire étuver doucement dans une sauteuse avec la margarine environ 5 mn. Découvrir, saler, poivrer, mouiller avec le bouillon, laisser cuire à découvert 15 mn environ.
Au terme de la cuisson, passer les poireaux à la moulinette ( grosse grille ) puis incorporer les jaunes dufs, la poudre de lait et le gruyère râpé.
Préchauffer le four th7/210° .
Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange. Margariner un moule à soufflé ; y verser la préparation et enfourner pour environ 30 mn.
Servir aussitôt.
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