• Variantes de sauce béchamel

    Sauce béchamel

    Pour 4 personnes

    500 ml de lait 1/2 écrémé
    40g de maïzena
    Muscade
    Sel, poivre

    Délayer petit à petit à froid, dans une casserole, la maïzena dans le lait froid.
    Mettre sur feu doux et faire épaissir tout en remuant.
    Assaisonnez sel, poivre, muscade

    Sauce béchamel

    Pour 4 personnes

    25 cl de lait écrémé

    5 cl d'eau

    5cc maïzena

    2cc margarine

    1 cube de volaille

    1 pincée 4 épices, sel et poivre

    On peut ajouter du gruyère (à comptabiliser), du persil, des câpres... c'est selon!

    Sauce béchamel (variante)

    Pour 4 personnes

    Au lieu de faire un roux avec du beurre tu fais bouillir 1/4 litre de lait écrémé que tu lies avec de la fécule de pomme de terre (1 c à café par 1/4 de litre). Bien saler et poivrer ; tu peux bien sur ajouter de la muscade. La fécule avec de l'eau et /ou du lait marche aussi très bien pour remplacer la crème fraîche dans le poulet au curry, ou faire des sauces sans beurre.

    Sauce béchamel (variante2)

    Pour 4 personnes


    Il faut 1/4 litre de lait écrémé et 4cc de maïzena
    Prélever 2cs de lait pour y dissoudre la Maïzena. Mélanger avec le reste du lait très chaud et porter doucement à ébullition sans cesser de mélanger. Salez, Poivrez et c'est prêt

    Sauce béchamel diététique

    Pour 2 personnes


    100 ml de lait écrémé
    6 g de farine ou 4 g de maïzena
    sel, poivre blanc, muscade râpée


    Prélever une petite quantité de lait froid et faire chauffer le reste.
    Mettre la farine ou la maïzena dans un bol et ajouter petit à petit le lait froid en délayant.
    Verser ce lait d'amidon dans le reste de lait préalablement porté à ébullition en remuant sans cesse jusqu'à épaississement (10 min. pour la farine, 2 à 3 sec pour la maïzena).
    Rectifier l'assaisonnement.

    Sauce béchamel normande

    Accompagne œufs et légumes

    Pour 2 personnes

    Sauce béchamel + 10cl crème fraîche légère 5% + jaune d'œuf.


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