Gateau chocoat aux noix

• 3 oeufs                                                                               50 g de cerneaux de noix de Pécan

• 200 g de chocolat noir                                                         Nappage au chocolat
  
• 100 g de beurre
• 75 g de farine
• 2 cuil. à café de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé

• Allumez le four th.6 (180°C). Beurrez un moule à cake de 25 cm de long. Faites fondre le chocolat dans une terrine, au four à micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez le beurre et mélangez avec une spatule.
• Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un au mélange chocolat-beurre, en tournant vivement. Puis incorporez, la farine, la levure et le sucre vanillé.
• Hachez grossièrement les noix et rajoutez-les à la préparation au chocolat. Mélangez.
• Battez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en soulevant à la spatule.
• Versez la pâte dans le moule et glissez au four. Baissez le thermostat à 5 (150°C) et laissez cuire 50 mn. Laissez reposer le cake 5 mn avant de le démouler sur une grille. Laissez refroidir.
• Servez avec du nappage au chocolat Vahiné.

Cake au chocolat et aux noisettes : procédez de la même façon avec des noisettes décortiquées que vous hacherez comme les noix.