Hum, le chocolat

Gâteau gourmand tout chocolat.

Pour 8 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour la génoise au chocolat :

180 g de farine

160 g (8 barres) de chocolat menier pâtissier.

125 g de sucre en poudre

80 g de beurre

6 œufs

Pour la crème au chocolat :

200 g (10 barres) de chocolat menier pâtissier

1 petite brique de 20 cl de crème liquide

Pour le décor :

40 g (2 barres de chocolat menier pâtissier.

Préparez la génoise au chocolat :

Préchauffez le four à thermostat 6 (200°).

Cassez160 g (8 barres) de chocolat en morceaux et faites-le fondre avec 3 cuillerées à soupe d’eau au bain-marie.

Au-dessus d’un bain-marie, battez les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange augmente de volume.

Ajoutez progressivement la farine tamisée en soulevant la préparation de bas en haut à l’aide d’une spatule, puis le chocolat fondu et enfin le beurre fondu encore chaud.

Faites cuire 20 minutes au four thermostat 6 (200°) dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, beurré et fariné.

Préparez la crème au chocolat :

Cassez 200 g (10 barres) de chocolat en morceaux et faites-le fondre avec 4 cuillerées à soupe d’eau au bain-marie.

Battez la crème préalablement refroidie jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Incorporez progressivement le chocolat fondu et refroidi à la crème fouettée. Mélangez délicatement et réservez au frais.

Coupez le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur et garnissez-le de la crème au chocolat.

A l’aide d’un couteau économe, réalisez des copeaux de chocolat en utilisant les 40 g (2 barres) de chocolat restant et décorez le gâteau.

Conseil :

Pour faciliter la coupe horizontale de la génoise, préparez-la de préférence la veille et utilisez un grand couteau dentelé en imprimant un léger mouvement de scie.