Variantes de sauce béchamel

Sauce béchamel Pour 4 personnes 500 ml de lait 1/2 écrémé 40g de maïzena Muscade Sel, poivre Délayer petit à petit à froid, dans une casserole, la maïzena dans le lait froid. Mettre sur feu doux et faire épaissir tout en remuant. Assaisonnez sel, poivre, muscade Sauce béchamel Pour 4 personnes 25 cl de lait écrémé 5 cl d'eau 5cc maïzena 2cc margarine 1 cube de volaille 1 pincée 4 épices, sel et poivre On peut ajouter du gruyère (à comptabiliser), du persil, des câpres... c'est selon! Sauce béchamel (variante) Pour 4 personnes Au lieu de faire un roux avec du beurre tu fais bouillir 1/4 litre de lait écrémé que tu lies avec de la fécule de pomme de terre (1 c à café par 1/4 de litre). Bien saler et poivrer ; tu peux bien sur ajouter de la muscade. La fécule avec de l'eau et /ou du lait marche aussi très bien pour remplacer la crème fraîche dans le poulet au curry, ou faire des sauces sans beurre. Sauce béchamel (variante2) Pour 4 personnes Il faut 1/4 litre de lait écrémé et 4cc de maïzena Prélever 2cs de lait pour y dissoudre la Maïzena. Mélanger avec le reste du lait très chaud et porter doucement à ébullition sans cesser de mélanger. Salez, Poivrez et c'est prêt Sauce béchamel diététique Pour 2 personnes 100 ml de lait écrémé 6 g de farine ou 4 g de maïzena sel, poivre blanc, muscade râpée Prélever une petite quantité de lait froid et faire chauffer le reste. Mettre la farine ou la maïzena dans un bol et ajouter petit à petit le lait froid en délayant. Verser ce lait d'amidon dans le reste de lait préalablement porté à ébullition en remuant sans cesse jusqu'à épaississement (10 min. pour la farine, 2 à 3 sec pour la maïzena). Rectifier l'assaisonnement. Sauce béchamel normande Accompagne œufs et légumes Pour 2 personnes Sauce béchamel + 10cl crème fraîche légère 5% + jaune d'œuf.