POMMES DE TERRE FARCIES AUX HERBES

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de crème fraîche allégée à 15 % de matières grasses

1 cuillerée à soupe de poivre vert                  

8 pommes de terre moyennes ou 4 grosses

papier d'aluminium                   

sel, persil, ciboulette

Mélangez la crème fraîche avec les herbes hachées, le sel et le poivre vert écrasé.

Brossez soigneusement les pommes de terre. Creusez-les profondément en longueur à l'aide d'un vide-pommes. Garnissez les creux ainsi formés de sauce mélangée à la pulpe de pomme de terre retirée.

Placez chaque pomme de terre au centre d'une feuille de papier d'aluminium. Placez-les dans un plat allant au four.

Faites cuire 70 mn au four thermostat 7.
Servez en accompagnement d'une viande rouge grillée.

Nombre de calories pour 1 part : 569 Kcal

 

 

GRENADINS DE VEAU SAUCE MOUTARDE

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grenadins de veau de 100 g                                  

2 cuillerées à café de moutarde forte

4 cuillerées à café de crème légère à 15 % de matières grasses

4 cuillerées à soupe de lait

2 tomates

sel, poivre, persil haché.

Découpez les tomates en tous petits dés.

Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire les grenadins de veau 4 mn de chaque côté. Disposez-les au centre d'un plat. Déglacez la poêle avec la moutarde, la crème fraîche, le lait.

Faites légèrement réduire. Versez la sauce sur les grenadins. Parsemez les dés de tomates.

Nombre de calories par personne : 141 Kcal

 

SALADE FRAICHEUR

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de salade de mâche

150 g de salade de Trévise

50 g de noisettes

1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillerées à soupe d'huile de noisettes

8 coquilles Saint-Jacques                      

1/2 sachet de court bouillon

200g de lait écrémé

sel, poivre

Epluchez les salades, lavez-les soigneusement. Videz les coquilles Saint-Jacques. Ne conservez que les noix et le corail.

Dans une grande casserole, faites bouillir le lait additionné de la même quantité d'eau et du court-bouillon. Plongez-y les noix et coraux jusqu'à la reprise de l'ébullition. Dès que celle-ci reprend, égouttez les noix et coraux et laissez refroidir.

Découpez les noix en fines tranches. Préparez la sauce vinaigrette avec l'huile de noisettes, le vinaigre, le sel et le poivre.

Ajoutez les salades essorées. Mélangez. Disposez cette salade équitablement dans quatre assiettes. Répartissez les coraux et les fines tranches de noix de Saint-Jacques. Parsemez de noisettes.

Servez frais ou tiède.

Nombre de calories par personne : 231 Kcal

LINGOTS AU CARAMEL ET AU CHOCOLAT

Ingrédients :

125 de beurre

50 g de sucre en poudre
175 g de farine

Pour le caramel :
125 g de beurre ou de margarine
50 g de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de cuillerée d'érable (facultatif)
15 cl de lait condensé

Pour napper :
125 g de chocolat à croquer
15 g de beurre


Préparation :

Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez la farine et mélangez bien.

Pétrissez. Garnissez un moule carré beurré de de 20 cm de côté., piquez la pâte avec une fourchette et faite cuire 25 à 30 m dans un four préchauffé à 180°. Laissez refroidir dans le moule.

Mettez les ingrédients pour le caramel dans une casserole et laissez dissoudre à feu doux. Portez doucement à ébullition et laissez cuire 5 à 7 mn, tout en remuant. Laissez refroidir un peu, puis recouvrez la pâte et laissez prendre.

Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux, mélangez bien et étalez sur la garniture quand elle est bien prise.
Laissez prendre, puis découpez le gâteau en petits rectangles, de façon à obtenir des petits fours. Je peux vous garantir que c'est une vrai merveille mais à savourer avec modération pour ceux qui veulent garder leur ligne.

 

GALETTES AUX AMANDES

Ingrédients :

125 g de beurre ou de margarine

50 g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

50 g d'amandes en poudre

75 g de farine

 

Pour couvrir :

125 g se sucre glace

1 blan d'oeuf

50 g d'amandes coupées fines

 

Préparation :

Travaillez le beurre et le sucre, puis ajoutez le jaune d'oeuf et battez bien.

Ajoutez les amandes en poudre et la farine. Pétrissez légèrement et étalez cette pâte sur une mince épaisseur.

Découpez des cercles de 6 cm de diamètre et posez-les sur plaque à pâtisserie beurrée.

Mélangez le sucre glace et le blanc d'oeuf, puis ajoutez les amandes. Etalez ce mélange sur les biscuits et faites-les cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°; ils doivent être dorés. Laissez-les refroidir sur la plaque.
Pour 24 petits fours environ

LE VIBURNUM (Boule de neige)

Fleurs vertes en

début de floraison

Arbuste à feuilles caduques, dentées, rudes au toucher, rappelant celles de l'érable par leur dessin et prenant en automne une belle teinte rouge.

En mai, fleurs stériles groupées en boules denses, pendantes, de 8 cm de diametre environ. De couleur blanc verdâtre à l'éclosion, elles passent ensuite au blanc pur puis rosissent en fin d'épanouissement.

Leur forme très régulière a aussi valu à l'arbuste le nom de "Bouquet de la mariée".

J'ai un penchant pour les arbustes ou plantes dont les fleurs prennent des couleurs chaudes à certaines périodes de l'année. Peut être utilisé pour constituer une haie.

http://www.bouture.com/viorne.htm